Azerbaïdjan : Perle du Caucase
Bakou/Lagazetteaz
« Appelé "Terre de feu" par les anciens Zoroastriens, l’Azerbaïdjan est le plus grands des trois états du Sud Caucase. D’une superficie comparable à celle du Portugal, il constitue un trait d’union entre l’Europe et l’Asie. Bordé par la mer Caspienne, au croisement du Caucase, de l’Asie Centrale, et de l’Iran, situé sur la Route de la Soie, l’Azerbaïdjan, ancienne république soviétique, a connu une croissance économique rapide depuis son indépendance en 1991. Il est un des premiers producteurs mondiaux de pétrole et de gaz de la mer Caspienne. », a été rapporté à Lagazetteaz par le magazine des rencontres gastronomoques «MasterChef ».
“Le premier état d’Azerbaïdjan n’apparait qu’au XIVe siècle grâce à la dynastie des Séfévides qui unifient les différentes terres Azerbaïdjanaises. Aux XVIIIe et XIXe siècles un certain nombre des villes dont Bakou s’affranchissent pour devenir les centres politiques et culturels de petits états que l’on appelle les Khanats avant de se regrouper à nouveau au sein du grand État d’Azerbaïdjan. C’est cette diversité ethnique et cette culture millénaire qui constituent l’une des essences de sa cuisine. Le climat est l’autre élément qui a influencé sa création et son développement. Des neuf zones climatiques présentes sur le térritoire résulte une grande diversité de faune et de flaure, des conditions très favorables à l’élevage et à la culture, ce qui a permis aux Azerbaïdjanais de développer un art culinaire riche et varié.”, a été confirmé par le «MasterChef Magazine».
Il est egalement indiqué dans le magazine que “ basée sur les traditions anciennes des peuples qui la composent et sur l’influence des cultures arabes, géorgienne et perse, entre autres, L’Azerbaïdjane est connu pour ses plats originaux, variés et savoureux. Sa cuisine est l’une des plus anciennes et des plus riches du monde. Sa gastronomie est l’héritage de son histoire, de son art de vivre typique qui la part belle à l’ouverture aux autres et à l’accueil. Sa variété est appréciée de longue date , en témoigne fin du XVe siècle les écrits de l’explorateur britanique Anthony Jenkinson qui s’est vu servir pendant son dîner au palais d’Abdullah Khan Oustachli pas moins de 140 plats régionaux en entrée suivis de 150 plats principaux.”
En conclusion, le magazine “ MasterChef ” souligne que “nous vous proposons une découverte de ce facsinant pays à travers sa gastronomie et ses chefs, héritiers des multiples traditions culinaires qui rendes cette cuisine si unique.”
