Un événement culturel consacré à la cuisine et aux traditions du goût azerbaïdjanais s'est tenu à Paris.
Une présentation dédiée au dolma (feuilles de vigne farcies) a été organisée au Centre culturel de l'Ambassade d'Azerbaïdjan en France. L'événement a été mis en place conjointement par l'ambassade et l'Association Dialogue France-Azerbaïdjan.
L'atelier était animé par la célèbre blogueuse culinaire Ulviyya Mammadli, qui a ouvert la rencontre par une présentation captivante sur la richesse historique et la diversité de la gastronomie azerbaïdjanaise. Elle a souligné que les traditions culinaires du pays étaient appréciées autant pour leurs qualités gustatives que pour leurs bienfaits sur la santé. Par ailleurs, selon elle, la cuisine constitue par principe un véritable pont culturel entre les peuples, reflétant l'histoire, les traditions et le mode de vie d'une nation.
La blogueuse a rappelé que le dolma figure parmi les plats les plus anciens et les plus emblématiques de la cuisine azerbaïdjanaise. Elle a précisé qu'environ 300 variétés de dolma sont préparées à travers le pays, les feuilles de vigne farcies occupant une place toute particulière dans la profusion de ce riche patrimoine culinaire.
Au cours de l'atelier pratique, les participants ont découvert les ingrédients entrant dans la préparation du plat, ainsi que les différentes techniques de confection de la farce, de roulage des feuilles de vigne et de cuisson. Les participants ont pris une part active aux démonstrations, s'initiant eux-mêmes à la préparation traditionnelle du dolma.
À l'issue de la séance, les invités auront pu déguster le plat fraîchement préparé et ont salué l'originalité ainsi que la finesse de ses saveurs.
La présentation s'est poursuivie autour d'une traditionnelle table de thé azerbaïdjanaise, où les participants ont découvert des pâtisseries et des confitures traditionnelles préparées par Ulviyya Mammadli.
Par Laman Ismayilova
