LE MASTERCHEF FRANÇAIS CYRIL ROUQUET PARMI LES EXPERTS CUISINIERS ÉTRANGERS AU PREMIER FESTIVAL CULINAIRE DE CHOUCHA EN AZERBAÏDJAN
Paris / La Gazette
Le premier festival culinaire international de Choucha est organisé par la Fondation Heydar Aliyev et l'Agence nationale du tourisme dans la capitale culturelle de l'Azerbaïdjan. Le festival se tient du 5 au 8 mai avec la participation d'experts cuisiniers d'Allemagne, d'Autriche, de Chine, de France, de Géorgie, d'Iran, d'Israël, d'Italie, de Malaisie, de Turquie, du Japon, de Belgique, de République tchèque, du Canada, de la République de Corée, du Kazakhstan, d'Ouzbékistan, de Russie, de Turquie et d'autres pays.
Figurant parmi les experts cuisiniers étrangers, Cyril Rouquet, chef français du restaurant Louvre bouteille et présentateur de télévision, nous a exprimé sa joie de participer à ce premier festival culinaire international de Choucha.
« C'est ma première visite en Azerbaïdjan, et je suis heureux d'assister à un événement international aussi important à Choucha. Je découvre la beauté de cette magnifique ville et de ses environs. Il est très précieux pour moi de partager ce moment avec le peuple azerbaïdjanais, et il n'est pas difficile de deviner l'importance de Choucha pour chaque citoyen du pays. Je suis amoureux de Choucha et je continue à faire des recherches sur l'histoire ancienne et la culture de la ville », a confié à notre publication Cyril Rouquet.
Diverses régions économiques de l'Azerbaïdjan sont présentées au festival.
En participant aux master classes de cuisiniers professionnels, les invités auront la chance d'apprendre les subtilités de la préparation des plats. Les visiteurs se verront également présenter un programme artistique réunissant plus de 100 maîtres de l'art. Des concerts et des expositions seront organisés dans les pavillons installés dans la zone de repos et de divertissement.
La ville de Choucha - Conservatoire du Caucase
L'année 2022 marque le 270e anniversaire de la fondation de cette ville qui a été établie en 1752 sur les instructions de Penah Ali Khan, alors gouverneur du Karabakh, qui voulait en faire une forteresse pour parer aux attaques de ses rivaux. Cette zone particulière a été choisie en raison deson emplacement géographique, à une altitude de 1300-1600 m, entourée de falaises abruptes qui la rendaient inaccessible aux attaques ennemies.
Depuis les premières années de sa création jusqu'en 1992, Choucha n'a cessé de prospérer et d'évoluer pour devenir une capitale culturelle de la région. Souvent appelée le « Conservatoire du Caucase », la ville a donné naissance à de nombreux artistes, musiciens et poètes célèbres. À titre d'exemple, Uzeyir Hadjibeyov (1885-1948), le fondateur de la musique classique et de l'opéra composés d'Azerbaïdjan, et le premier compositeur d'un opéra dans le monde islamique, est né et a grandi à Choucha.
La ville est d'alleurs le lieu de naissance du célèbre ténor azerbaïdjanais Bulbul, la poétesse azerbaïdjanaise du XIXe siècle, Khourchoudbanou Natavan. Molla Penah Vaguif, poète azerbaïdjanais du XVIIIe siècle qui a fondé la tendance réaliste de la poésie azerbaïdjanaise, est également né et a vécu toute sa vie à Choucha. Les contributions de la ville à la culture azerbaïdjanaise se sont épanouies au XXe siècle avec la naissance du célèbre chef d'orchestre Niyazi et des célèbres chanteurs Seyyid et Khan Chouchinski.
La ville a été l'un des centres de l'industrie du tissage de tapis en Azerbaïdjan et a été utilisée pour exporter des tapis produits localement vers les marchés mondiaux dans la seconde moitié du XIXe siècle. En 1867, les noueurs de tapis de Choucha ont participé à une exposition internationale tenue à Paris, où ils ont été récompensés.
La ville comptait 549 bâtiments historiques, des rues pavées d'une longueur totale de 1203 mètres, 17 sources, 17 mosquées, 6 caravansérails, 3 tombeaux, 2 madrassas (école coranique), 2 châteaux et des murs de forteresse.
Tout au long de son histoire, la ville a été majoritairement peuplée d'Azerbaïdjanais et, en 1989, elle comptait 20 579 habitants dont 1 377 étaient des Arméniens de souche. Au cours de la guerre totale que l'Arménie a menée contre l'Azerbaïdjan au début des années 1990, la ville est tombée sous son contrôle le 8 mai 1992. À la suite de l'occupation de Choucha, 480 civils ont été tués, 600 autres blessés, et 22 000 personnes sont devenues déplacées à l'interne de leur pays. Depuis, le sort des 68 personnes qui ont été prises en otage par les Arméniens sont toujours inconnu.
L'occupation a mis fin à l'essor de la ville de Choucha et l'a soumise à un génocide culturel implacable, car les Arméniens, dans le but d'effacer les empreintes des Azerbaïdjanais, ont détruit ou détourné les icônes culturelles de la ville. Selon les rapports officiels, 279 monuments religieux, historiques et culturels ont été dévastés au cours de cette période qui a duré jusqu'à la seconde guerre du Karabakh (qui a éclaté le 27 septembre 2020 et a pris fin le 10 novembre de la même année).
Pendant les années d'occupation, l'Arménie a peu investi dans la reconstruction de la ville, même si elle a affirmé avec insistance que Choucha avait toujours fait partie de la culture et de l'histoire arméniennes. Comme l'a conclu l'éminent expert britannique Thomas de Wall lors de sa visite à Choucha au début des années 2000, les Arméniens traitaient la ville comme un trophée de guerre à piller ou un lieu de prière plutôt que comme un lieu d'investissement et de vie.
Après 28 ans d'occupation illégale, le 8 novembre 2020, dans un geste décisif pour la seconde guerre du Karabakh, les forces armées d'Azerbaïdjan ont libéré Choucha de l'envahissement arménien. Cela a ouvert un nouveau chapitre dans l'histoire de la ville, car l'Azerbaïdjan a lancé un vaste plan de reconstruction de la ville, ainsi que de tous les autres territoires désormais libérés.
En mai 2021, le président de l'Azerbaïdjan, Ilham Aliyev, a signé un décret portant déclaration de la ville de Choucha capitale azerbaïdjanaise de la culture. Cette décision a été prise afin de restaurer l'aspect historique de la ville, de lui rendre sa gloire passée et de la réunir avec la vie culturelle traditionnellement riche, ainsi que de la promouvoir sur la scène internationale en tant que perle de la culture, de l'architecture et de l'urbanisme azerbaïdjanais riche de plusieurs siècles, selon le décret présidentiel.
Célébrant l'importance historique et culturelle de la ville pour l'ensemble du monde turcique, l'Organisation internationale de la culture turcique « TURKSOY », connue comme l'UNESCO du monde turcique, a désigné Choucha comme « capitale culturelle du monde turcique » en 2023.
