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AUTOUR DE LA CASPIENNE, ON FÊTE LE NOVROUZ, QUI CÉLÈBRE LE RETOUR DU PRINTEMPS.

18 Mars 2023 09:54 (UTC+01:00)
AUTOUR DE LA CASPIENNE, ON  FÊTE LE NOVROUZ, QUI CÉLÈBRE LE RETOUR DU PRINTEMPS.
AUTOUR DE LA CASPIENNE, ON FÊTE LE NOVROUZ, QUI CÉLÈBRE LE RETOUR DU PRINTEMPS.

Paris / La Gazette

Des millions de personnes dans le monde entier se réjouissent de l'arrivée du printemps à l'occasion d'une fête ancienne et populaire appelée Novrouz, et les habitants des pays côtiers de la mer Caspienne ne font pas exception en la matière.

Novrouz, qui signifie « nouveau jour », est célébré le 21 mars, date de l'équinoxe de printemps qui marque la fin de l'hiver et le début du printemps selon le calendrier solaire astronomique. Cette fête, dont les racines remontent à plus de 3 000 ans, rassemble les gens est l'occasion de passer du temps avec les amis et la famille, de rendre visite aux proches et aux voisins, de dresser de somptueuses tables garnies des plats nationaux, et de jouer à des jeux traditionnels.

Cependant, malgré les similitudes, les traditions varient selon les différentes ethnies de la région Caspienne.

AZERBAÏDJAN

Les Azerbaïdjanais ne manquent jamais cette fête car selon la tradition, celui qui passe le Novrouz hors de chez lui passera toute l'année ailleurs qu'à la maison.

Traditionnellement, les Azerbaïdjanais commencent les festivités un mois avant le 21 mars, symbolisant la fin de l'ancienne année et le début de la nouvelle, en particulier durant les quatre mardis qui sont, tour à tour, consacrés aux quatre élements :

Su Chershenbesi (mardi de l'eau) ;
Od Chershenbesi (mardi du feu) ;
Yel Chershenbesi (mardi du vent) ;
Torpag Chershenbesi (mardi de la terre).

La table de fête traditionnelle comprend des pâtisseries comme le « pakhlava », le « shakarbura », le « goghal » et le « badambura », ainsi que les versions nationales du plov, ou pilaf, à base de riz, mets incontournables de Novrouz. Le « Khoncha » est l'épicentre d'une table de fête - un plateau rempli de pâtisseries, de diverses sortes de noix, de fruits secs, de bonbons et d'œufs colorés attire les enfants et les adultes. Le tout est disposé autour du « Samani », des pousses vertes issues de graines de blé, symbole traditionnel de Novrouz qui représente le renaissance de la nature et un attribut essentiel de « khoncha ».

La tradition veut que les enfants déposent leur chapeau sur le pas de la porte d'un voisin avant de se cacher, dans l'espoir de recevoir des friandises en échange d'une farce d'enfant. Divers rituels de voyance sont également indissociables des célébrations de Novrouz dans le pays. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez une personne qui écoute aux portes de quelqu'un d'autre - elle essaie en fait d'entendre ce dont parle le propriétaire de la maison - mais ce n'est pas avec de mauvaises intentions. Si la discussion est positive, de bonnes choses arriveront à celui qui écoute, sinon, les jours de pluie s'annoncent.

Sauter par-dessus le feu de joie de la fête est l'une des principales traditions de Novrouz. Selon les croyances populaires, ceux qui sautent trois fois par-dessus le feu de joie et souhaitent se débarrasser des problèmes, de la douleur et de la malchance peuvent voir leurs vœux se réaliser tout au long de l'année.

En Azerbaïdjan, la célébration officielle de la fête de Novrouz a lieu le 21 mars. Le premier jour de la nouvelle année, il est de tradition de se lever tôt le matin. Si possible, les gens vont là où il y a de l'eau, à une rivière ou à une source : ils se lavent, s'aspergent d'eau les uns les autres. L'eau est un symbole de propreté et de fraîcheur. C'est là qu'ils s'offrent des friandises. Ce matin-là, il est obligatoire de manger quelque chose de sucré - du miel, des bonbons ou du sucre. On respire ensuite sentir une fumée odorante qui permet de se débarrasser des « mauvais esprits ».

Ce jour-là, la table de fête est très spéciale. Il est indispensable de disposer de sept plats dont le nom commence par la lettre « s ». Il s'agit du sumakh, de « skad » (lait), de « sirke » (vinaigre), de « samani », de « sabzi » (légumes verts), etc. Un miroir, une bougie et un œuf peint doivent se trouver sur la table. Tous ces objets ont une signification symbolique : la bougie signifie la lumière ou le feu qui protège des mauvais esprits. l'œuf et le miroir symbolisent la fin de l'année écoulée et le début du premier jour de la nouvelle année. Les Azerbaïdjanais placent l'œuf peint sur le miroir. Dès que l'œuf bouge, la nouvelle année commence. Tous les convives commencent alors à se souhaiter une bonne année.

En règle générale, pendant les vacances de Novrouz, les portes ne sont pas fermées à clé. Cela signifie que la famille est à la maison et qu'elle est heureuse d'accueillir des invités. Les enfants rendent visite à leurs amis et à leurs parents avec de petits sacs contenant des cadeaux.

Le premier jour de la nouvelle année, les maisons doivent être éclairées toute la nuit. Éteindre la lumière est de mauvais augure.

KAZAKHSTAN

Les Kazakhs célèbrent également « Nauryz Meyramı » ces jours-ci. En général, les principales villes du pays, y compris la capitale, accueillent toute une série de manifestations festives, notamment des représentations théâtrales, des événements caritatifs, des concerts, des concours et des foires culinaires.

Les Kazakhs se régalent de divers plats délicieux. « Dastarkhan », fête kazakhe, fait rêver tous les gourmets avec son pilaf, ses baursaks - pâte frite arrondie ou en forme de losange - et son « Nauryz kozhe », ou soupe spéciale.

Les Kazakhs pensent que cette soupe nutritive est un symbole d'abondance. Bien que chaque famille puisse la préparer à sa manière, la recette classique de « Nauryz kozhe » comprend sept ingrédients : eau, viande, sorpa (bouillon), céréales, produits laitiers, matières grasses et sel. Après avoir goûté cette soupe pour la première fois, il ne faut pas oublier de faire un vœu, car les Kazakhs disent qu'il se réalisera.

TURKMENISTAN

Au Turkménistan, la tradition veut que l'on célèbre la fête de Novrouz collectivement et que l'on s'offre des cadeaux, car les Turkmènes pensent que cette fête rapproche les gens. Les gens participent à des compétitions sportives, à des foires commerciales, à des représentations théâtrales, à des concerts, à diverses expositions et à des festivités en plein air, et les habitants préparent un repas traditionnel composé de « shurpa » (chourpa) de mouton et de pilaf.

Le divertissement le plus populaire au Turkménistan est la course de chevaux. Les Turkmènes, qui sont très fiers de leur race de chevaux connue sous le nom d'Akhal-Teke, ou chevaux d'or, décorent les animaux d'un harnais coûteux et couvrent leurs élégants torses de couvertures brodées lorsqu'ils défilent dans les compétitions.

Le menu de fête au Turkménistan comprend des plats principalement composés de céréales, de lait et de produits à base d'acide lactique. « Novruzyarmasy », ou potée du Nouvel An, est un repas de fête dans ce pays.

RUSSIE

Bien que la Russie soit majoritairement orthodoxe, la célébration de l'arrivée du printemps est très importante pour certaines nations vivant en Russie. Chaque année, les sociétés musulmanes d'origine turque vivant au Tatarstan, au Bachkortostan et dans d'autres régions de Russie accueillent le début du printemps par une fête grandiose.

Au Tatarstan, qui se trouve au confluent de deux grands fleuves, la Volga et la Kama, des milliers de personnes représentant diverses nations et diasporas se rassemblent généralement sur la place centrale de la capitale, Kazan, pour se plonger dans des festivités massives comprenant une série de concerts et d'autres activités de divertissement.

Si vous vous trouvez à Kazan, vous aurez peut-être la chance de participer au festival du pilaf. Les invités dégustent généralement le plat, votent pour la meilleure recette et le chef reçoit un prix - « kazan », un chaudron utilisé pour cuisiner ce plat.

En Iran, qui est également l'un des pays riverains de la mer Caspienne, Novrouz est le premier jour du premier mois connu sous le nom de Farvardin.

DANS LA DIASPORA

Quelque soit le pays où il vit, aucun originaire du pourtour de la Caspienne ne manquerait de fêter Novrouz. les ambassades organisent généralement une manifestation pour leurs concitoyens et ceux qui souhaitent en savoir plus sur cette tradition.

A Paris par exemple, la musique, les danses et la cuisine traditionnelles azerbaïdjanaises ont été présentées lors d'une soirée organisée ce jeudi 16 à l'ambassade d'Azerbaïdjan en présence de nombreux invités.

S.E. Mme Leyla Abdullayeva, ambassadrice, présente la fête de Novrouz.

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