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L'AZERBAÏDJAN VISE LE MARCHÉ DE L'UE POUR LES EXPORTATIONS DE CAVIAR NOIR DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

Le président du conseil d'administration de l'Association des producteurs et transformateurs de poisson d'Azerbaïdjan, Zaur Salmanli, a déclaré que l'Azerbaïdjan pourrait bientôt commencer à exporter du caviar noir vers les marchés de l'UE.

RENAISSANCE DE LA PRODUCTION DE CAVIAR EN AZERBAÏDJAN

Originaire de la mer Caspienne, le caviar a gagné en prestige au XVIIe siècle, lorsque le tsar russe Alexei Mikhailovich I a fait du caviar un monopole d'État. Sa popularité parmi les élites en a fait un symbole de statut social à l'échelle mondiale. La demande dépassant l'offre, la course à la production d'un caviar plus abordable s'est intensifiée.

Selon Géostat, l'Italie garde son rang de premier exportateur de caviar d'esturgeon et de saumon vers la Géorgie

Le Caviar : L’or noir de l’Azerbaïdjan